Švestka Durancie

 Kulatější, středně velká švestka se žlutozelenou dužninou. Když do ní kousnete, je velmi sladká, medová a plná šťávy. Zásadní vlastností Durancie je, že nejde oddělit od pecky – dužnina k ní pevně přisedá. Právě proto se nehodí na běžné pečení koláčů, kde by vypeckování zabralo zbytečně moc času.

Své místo má ale jinde. Díky vysokému podílu přírodních cukrů kvasí velmi spolehlivě a kvas nevyžaduje žádné další doslazování. Stejně dobře funguje při tradičním vaření domácích povidel, kde se rozvařená hmota propasíruje přes síto a pecky se tak oddělí až nakonec. Plody jsou po sklizni poměrně měkké, doporučujeme je proto zpracovat co nejdříve, delší skladování v bedýnkách jim nesvědčí.